水菜はしゃきしゃきしていてみずみずしいところから水菜と呼ばれていると思われがちですが実はそうではありません。
水菜の名前の由来は「水と土だけで栽培できる」という意味です。すなわち肥料をやらなくても育つ、無肥料栽培に適した野菜と言えます。
野菜にもいろいろありますが水菜やレタスなど水分の多い野菜を肥料過多で育てると苦く味が落ちる印象があります。化学肥料は水に溶けやすく吸収が早いのが特徴ですが、それを多分に吸い込んだ野菜と考えると少し怖さを感じます。
農薬や化学肥料を撒くのが一般的となっている今日の農業ですが、食の安全がとわれる今、「水と土だけで栽培できる」水菜を見習って、余分なものは撒かないおいしくて安全な農業を推進していきます。